Monthly Archives: January 2005

近年韓流襲港，無論是韓劇、韓國電影、韓國明星以至韓國食品，也更緊貼我們的生活，間接令香港人對韓國更熟悉。 尖沙咀金巴利街一帶，多年來也是韓國人集居地，可說是小韓國。在那裏可找到不少有關韓國的東西，由用的到看的到吃的也一應俱全，也是吃韓國理料的好地方。 韓國人比較大食，男的女的都吃很多，是以韓國人在東方人中比較高大壯健。所以到韓國餐廳開飯，還是多找幾個朋友好。 要選香港最地道的韓國餐店，位於金巴利街的「漢城美食」當之無愧。其實我也不肯定它的名字是否「漢城美食」，還是「韓國食品」。因為它實在是太平凡，好像是沒名字似的。而它的外貎也不起眼，店舖小和裝潢平實。你不細心留意不會覺得它是食店，我第一次去時便走過了也不知。 但我說它地道，也是因為這點。在韓國的地道食店，都是這個樣子的。店小而平實，沒甚麼食物的選擇，「漢城美食」有十多款食物已算多了。在韓國除了首都首爾（即前漢城，剛改了名字。）的食店有比較多食品選擇外，其他城市的地道食店大都是只得十款以下的食物可供選擇，而且裝潢也是很簡單，就像我們的舊式茶餐廳、粥品和雲吞麵食店。 「漢城美食」是一家韓國人開的，老闆和太太還有年老的媽媽一齊來打理，由燒菜到招呼客人也親力親為，很有家庭風味。我這些草根，最喜歡便是這些富有平民色彩的餐廳，所以我第一次到「漢城美食」，便已經喜歡它了。店內沒有餐牌，只有貼在牆上的紙條寫著各款食物，還多是用韓文寫的。而且老闆全家也只懂簡單的中文，很多時也不明白客人要甚麼，客人往往要說盡中英日韓再加上身體語言才能點菜。雖然點菜有難度，但這時亦是最溫馨的一刻；客人和老闆交流時往往會引發不少笑話，大家就像朋友般邊說邊笑，這也是我喜歡它的原因。 漢城美食：尖沙咀金巴利街10號地下

說開荳品，不能不另文再說腐乳。蔡瀾常說的鏞記腐乳，我還未曾試過，甘穗輝先生便已過身，看來該店也不會再賣了。 腐乳這些普通食品，隨處可尋，看來也沒甚麼好說吧。 當然不是！好吃的腐乳，並不是隨處可買的，超級市場那些，多數只是味濃，根本吃不出豆味。 上一篇提到的兩間百年荳品廠出產的，便是質數好的腐乳，下次經過買瓶來吃，你便知道甚麼是好。 隨了那兩間，我今次要推介的，是位於佐敦官涌街市附近的廖孖記。長輩一定聽過這間店，下次去買來孝敬祖父母，他們一定歡喜，因老人家多數愛吃腐乳。買的時候記得買不辣的，這才能夠享受腐正的味道。 廖孖記除了腐乳，辣醬也好吃，買來撈雲吞麵吃最好。

公和荳品廠，是荳品廠中的極品，清一色只賣黃豆類產品，如豆腐、豆腐花、豆漿、腐乳等。能夠和它相比的，只有人和荳品廠。 可能你已經去過這它們的分店，亦覺得它們不外如是，但我這裏說的，是它們的開業已上百年的老店。近年以新式裝璜的分店，聽說只是特約形式的加盟店，它們產品的水準和老店相差甚遠，只是以特式食品掛帥，我並不鼓勵大家去食。 公和荳品廠的老店，只在九龍城和深水埗，我最愛它的豆腐花，不論冷熱，總是軟滑細緻。跟那些用石膏粉凝成的，簡直是天壤之別。為甚麼它能做得好？一來是豆靚，但最緊要的，還是自設廠房，即做即賣。 常令我百思不得其解的，是它的冰凍豆腐花何以和熱的一樣軟滑。因為冷藏櫃一般來說會把水份抽乾，而豆腐花做最要的就是水份充足。乾了的豆腐花，就像阿婆的乳房。看見你也怕了，又怎能放入口？ 除了豆腐花，豆漿和煎豆腐也很好味，所以在黃昏的買菜時間，很多街坊也會去吃個下午茶餐「一碟一杯一碗」，不明白？找天去試試便知道了。 公和荳品廠：深水步北河街118號（街市魚檔隔鄰，要小心找才看到。） 公和荳品廠：九龍城福佬村道67號 人和豆品廠：旺角奶路臣街3號E（位於街市內）