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全香港最貴的叉燒飯，應該是皇府的「食神叉燒飯」了。這個「食神叉燒飯」賣$40，機場的分店更賣$68。好吃嗎？好！不過真是太貴了。為何賣這麼貴？一來份量十分足夠，不像一般燒臘店把叉燒吃完還剩半碟飯。他們選用上乘梅肉，主要是豬背肌肉，處理時不會下色素，是經驗老到的師父才能燒出那種迷人的叉燒紅。原來1斤豬肉，只能燒出7兩重的叉燒，而皇府為了精益求精，燒出來的叉燒更少至5兩左右。當然，這點亦是貴價的原因。

牡丹雖好，也要綠葉扶持。對於一碗好吃的叉燒飯，米飯也是重要的配角，飯是以3種絲苗混出適合的米來做，再加上菜心和荷包蛋，便是他們的招牌菜了。叉燒汁也很重要，豬的肉用來做菜，剩下的骨最好便是用來熬湯製汁；這裏的叉燒汁以豬骨和18種藥材熬成，原來每碗叉燒飯中少少的叉燒汁也這麼講究，難怪要賣如此貴了。

這麼貴得叉燒飯，有人吃嗎？以我曾在金鐘美食廣場和機場的分店來看，銷量不錯，尤其是機場分店，很多鬼佬排隊買啊！:-P

皇府
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