Wasabi煎雞翼

By Ryan | Published: 4th November 2005

閒來下廚自煮自食，是一個不錯的興趣。除了學習藝術可以陶冶性情，悠閒地下廚也可以。這個Wasabi雞翼，其實一點也不特別，先把雞翼解凍醃好，要入味便要醃一晚，用甚麼來醃？你喜歡用甚麼便用甚麼，烹飪不是微積分，沒有指定方程式的。想要煎出來時深色一點，便用老抽來醃，但老抽沒甚麼鹹味，所以要多下點鹽。我喜歡吃大蒜，所以也下了用半個蒜頭做成的蒜泥。

煎的時候不想煎燶表皮，便要用文火，每面最少煎5、6分鐘，近來禽流感流行，煮熟點比較好。要表皮有少許燶的話，便先用大火把2面的煎至金黃，再用文火來煮熟雞翼。當雞翼剛熟的時候，以Wasabi開少量水，倒進鑊中多煮數分鐘，雞翼便散發着Wasabi味道。不過Wasabi加熱後味道揮發得快，要有濃烈的Wasabi味便要加大量Wasabi，建議使用粉狀Wasabi；用支裝的話，成本比雞翼還貴，很不化算。

味道怎樣？現今的雞都沒雞味，雞翼更甚，所以都只是取決於大家醃漬的技術，至於Wasabi味道很難於短時間內滲入到雞翼內，所以只有一口咬下去時才感覺到。我做的好吃嗎？自己覺得還是醉雞翼做得最好。:lol::好味:

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16 Comments

  1. danRyan
    Posted 18th November 2005 at 22:40 | Permalink

    wasabi不是顏色嘛！

  2. Akari
    Posted 18th November 2005 at 9:25 | Permalink

    Wow, looks good……I thought wasabi wings would be green in color……And hey, I don’t know you can make 醉雞翼 ne! Want to try it! 說到煮野食﹐我剛學識整creme brulee啊﹗燒焦糖好好玩﹗

  3. 纖纖
    Posted 7th November 2005 at 20:14 | Permalink

    DANRYAN, 你猜對了~~因為外表柔弱又slim,
    所以給人弱質纖纖的感覺, “纖纖”是我的花名…
    我真的忍不住美食呀! 現在比以前胖了少許,
    每晚睡前要玩呼拉圈了~~:噫:

  4. cskiller
    Posted 7th November 2005 at 0:17 | Permalink

    :好笑死:走地雞我也是「剛開齋」而已…

  5. danRyan
    Posted 6th November 2005 at 21:05 | Permalink

    纖纖，多謝，看來你是個slim的女仔，「我食故我在」會令你忍不住嗎？
    走地雞，我還沒真正吃過．．．．．．這樣的我也敢學人寫食評．．．．．．:暈啦:

  6. Lotte
    Posted 6th November 2005 at 18:06 | Permalink

    走地雞我聽得多, 不過不知道吃過沒有, :暈啦:
    除了海鮮, 這裡甚麼東西也是雪藏, 悶, 我又好想食豆腐花啦.

  7. 嘉
    Posted 5th November 2005 at 22:49 | Permalink

    走地雞好好食……

  8. 纖纖
    Posted 5th November 2005 at 22:11 | Permalink

    第一次看你寫的文章,
    覺得你對飲食很有研究,
    “我食故我在”的文章寫得很好呀~~
    我也是很喜歡周圍去吃東西的… :好味:

  9. kristie
    Posted 5th November 2005 at 6:55 | Permalink

    很好吃的樣子，讓我也試試。:好味:

  10. cskiller
    Posted 5th November 2005 at 1:38 | Permalink

    嘉美雞是港大研究的成果，把究研費也打進價錢所以當然貴，要吃走地雞當然是清遠雞，但大陸的疫情怎樣還不知道，還是小心為上~ :-P

  11. danRyan
    Posted 5th November 2005 at 1:03 | Permalink

    cskiller，哪裏有得吃？不如你帶我去？我call齊各方飲食好友，:淫笑:
    嘉美雞是貴價貨來啊！http://www.kameichicken.com/index.html

  12. Lotte
    Posted 5th November 2005 at 0:58 | Permalink

    有這麼貴嗎? 我真的不知道. :下:

  13. cskiller
    Posted 5th November 2005 at 0:26 | Permalink

    上次吃雞時，吃的是走地雞 (用兇的迫老闆娘揀)，真的很神奇，雞皮之下之是肉，一點脂肪都沒有，從此不吃別的雞了… :眼仔碌碌:
    推介Ryan也吃來看看 (順便拍個照:-P)

  14. danRyan
    Posted 5th November 2005 at 0:09 | Permalink

    200幾蚊隻，唔好食殺左佢啦！

  15. Lotte
    Posted 5th November 2005 at 0:08 | Permalink

    哥, 是不是喜歡吃雞翼? 我也很喜歡. 媽咪話”嘉美雞”不錯, 不同其他的農場, 可以試試.

  16. cskiller
    Posted 4th November 2005 at 23:34 | Permalink

    :~ wasabi~~~~~~~~~
    好味~

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