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四川小吃十分有名，相信未去過的也聽過。我好喜歡吃，在成都的1個星期，試了很多不同的美食。由剛到步的第1天，便先到超級市場「掃貨」，當中最好吃的，是豆乾和燈影牛肉。豆乾即豆腐乾，香港也有得賣（基本上沒甚麼東西是香港買不到的），但成都以豆乾為名，各種口味的豆乾也有，最刺激的當然是麻辣味。至於燈影牛肉，是薄切如紙的牛肉片。相傳唐代詩人元稹因被貶至通州，有1天到酒館小酌時，發現那裏的牛肉薄得在燈影下能透光，味香且入口無渣，十分欣賞，故名之「燈影牛肉」。燈影牛肉以牛後腿瘦肉做成，先切成大薄片，放在通風處晾去血水後，放在竹筲箕背面，置木炭火上烤乾水氣，蒸半小時後切成小塊，再蒸半小時，取出放冷後伴以菜油、生薑、花椒做成的汁，下油鍋炸得通透後，再伴勻五香粉、白糖、辣椒、花椒、芝麻油，晾冷後便成為燈影牛肉。味道有點像我們的五香牛蹍，但多了麻辣味道，十分香口惹味，是下酒的好菜色，每次我也吃得停不了口。

四川以麻辣馳名，甚麼也可以麻辣一番。有一類專賣麻辣食物的店把各種肉類小吃如豬耳、雞腿、鴨翅膀、豬牛肥瘦肉甚至素菜等十多二十種不同的款式，伴以麵條和麻辣汁來賣，客人可選不同麻辣程度，我試過小辣，吃過後已能吐火！成都人喜歡買來當餸菜，有點像我們去燒味檔「斬料」一樣，每天下班時間也要排隊購買。
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這家店叫「佐記九味雞」，但其實不單賣雞，也有其他肉類素菜，伴着惹味的麻辣汁來吃。

成都也有街頭燒烤，入夜後大小燒烤檔便會出現在各街頭，有點像台北西門町那些燒烤檔形式，以豆乾、素菜和肉類為主，伴着四川流行的麻辣汁來吃，也是能令人吃過噴火的小吃。每晚路過這些燒烤檔，都難以抵擋它的香氣，奉勸要注意飲食衛生，尤其是在夏季。

龍抄手也是四川名吃，就是我們的紅油抄手；抄手者，雲吞也；但不是我們的廣式雲吞，炒手內的餡料不多，要吃的是麵皮和濃濃的湯汁，把薄薄的麵皮伴勻湯汁來吃，十分好味道。龍抄手有4個特色：要皮薄、餡嫰、湯鮮、味濃，要4者齊備才叫好吃！
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龍抄手，麻辣得很惹味。

四川涼粉也是一絕，他們的涼粉和香港的涼粉百分之百不同，我們的涼粉是甜品，以涼粉草、山楂和土茯苓等造成像果凍，伴以水果或糖水來吃的夏日消暑涼透心美食；四川的涼粉卻是以綠豆、大米或碗豆，經浸泡磨漿煮製而成，再切成長條狀，放涼後伴以蒜泥、蔥花、醬油、糖、醋、花椒、紅油等吃，是成都人夏季的消暑小吃，一種冷吃的麻辣小食。（也有煮熟熱吃的，但以涼吃多。）

最特別的，要數串串香火鍋，可說是麻辣火鍋的變種，不過店方會先把各種配料串成一串串，客人整串放下麻辣湯中燙着吃，好不過癮。吃串串香多是吃它的氣氛，幾個朋友圍着火爐汗流夾背地一邊「吹水」一邊吃麻辣鍋，好不開心。在我離開成都前的那天，便和觀華前台的2位小姑娘況燕和小倩去吃，她們帶我去吃的那家串串香，每串配料只要1毛錢，我們吃了幾小時也只是20多元，非常經濟好吃。
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串串香小火鍋

說了那麼多成都美食，都是是麻辣口味為主，是否看過也有點怕？川菜的確以麻辣為主，很少會不辣的，就像在韓國吃飯時一定會給你泡菜一樣，不能吃辣的話，在成都的確比較少選擇。不過，成都也有些美食是不辣的，就像甜品湯圓。成都有家叫「永發老麵館」賣的五色湯圓頗有名，在武候祠附近，他們賣的湯圓一碗五粒，每粒都不同味道，逛過武候祠後去吃最好。
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永發老麵館的郭湯圓

以上的食店到哪裏找？到成都的春熙路都可以找到，春熙路就像香港的旺角、台北的西門町，都是旺得不得了的地方，定能找到以上各種小吃。

廣東話解說：
掃貨－－大量購物，shopping也。
斬料－－香港人流行吃廣式燒味，下班後兒女或老公回家時到燒味檔多買一些燒味，我們便稱之為「斬料」或「加料」了。
吹水－－香港用詞，一起聊天的意思。

參考資料：
新華網飲食頻道－燈影牛肉
搜狐成都－龍抄手
新華報業網－四川涼粉

04毒男流落寫真－－成都悠閒