Deviled Eggs

公司CNY前的lunch party，要每人做一款菜一起吃，理論上是要做家鄉菜的，但其實大家都亂來。

我懶，又剛在聖誕前吃過朋友做的 Deviled Eggs，便跟着做了。

做法很簡單，先把雞蛋煮至全熟，剝殼切開一半，把蛋黃拿出來另放備用，便做成很多雞蛋「杯」了。

雞蛋煮熟後放在冷水中浸一會待蛋殼內的薄衣離開蛋白，剝起來便不會黏着了。切一半的時候也可考慮用條紋刀，使雞蛋「杯」更好看。

「杯」中可放的種類很多，可以放酸瓜碎、三文魚（鮭魚）碎、煙肉碎、蝦肉触肉碎甚至魚子醬！豐儉由人，不過最傳統的，也是做節儉的做法，就是把蛋黃放回去。

蛋黃不用加太多，把一半的蛋黃混沙律醬，再加少許橄欖油或牛油，混起來造成醬便行了，然後用小匙羹放回雞蛋「杯」中，最上面加點紅椒粉點綴一下，便成為好看美味，製作又簡單的小食了！如要更好看一點，可用忌廉（奶油）噴嘴使醬料成花紋。



雞蛋「杯」

完成品

Deviled Eggs是哪裏的食物，又為何叫Deviled Eggs呢？去Wikipedia看看便知道了。

Wikipedia: Deviled Eggs